Бізнес-ланч з партнерами по бізнесу

Десертні ложку і вилку теж кладуть паралельно один одному. Якщо десерт поданий в вазочці на високій ніжці або в глибокій вазочці на підставний тарілці, прилад поміщають на цю тарілку. Якщо вазочка дрібна і широка, ложку можна залишити в ній або покласти на тарілку.

Також варто дотримуватися особливих манер поведінки. На практиці прийняті дві манери їжі за столом: європейська, коли ніж весь час тримають у правій руці, а вилку - в лівій, і американська, при якій вилку перекладають з лівої руки в праву після того, як відрізаний один або кілька шматочків м'яса або птиці . В Америці ніж використовують тільки для розрізання їжі, потім його залишають на краю тарілки, а вільну ліву руку опускають на коліно.

Сідаючи за стіл у звичайних умовах, розгортають серветку, складають її навпіл так, щоб нижній край виступав вперед, і кладуть собі на коліна. На офіційному обіді слід почекати, поки господиня прийому не подасть приклад, зробивши це першою. Якщо до столу подають серветки, то їх розгортають на колінах повністю. Чоловікам у жодному разі не можна заправляти серветку за комір, між гудзиків сорочки або за пояс штанів. Користуючись серветкою, не витирайте нею рот, а трохи промокніть губи. Після застілля недбало згорніть її і покладіть зліва від столового приладу. На званому обіді господиня прийому, щоб дати знак всім присутнім, що трапеза закінчена, кладе свою серветку на стіл першою. Гості можуть зробити це тільки після неї. Кільця-підставки для серветок використовують виключно для сімейних обідів.

За столом не слід користуватися зубочисткою. Якщо шматочок їжі застряг в зубах, дочекайтеся паузи, вибачитеся, встаньте з-за столу і пройдіть до ванної, де вирішите проблему за допомогою зубочистки або прополоскати рот. В Америці це правило діє неухильно, в Європі ж вважають цілком доречним видалити зубочисткою шматочок застрягла їжі прямо за столом, прикрившись серветкою.

«Про смаки не сперечаються» - цей вислів спадає на пам'ять кожен раз, як тільки з'ясовується, що хтось із гостей з якоїсь причини не може або не хоче скуштувати ту чи іншу страву. Крім тих, хто не їсть певну їжу на переконання, багато людей не вживають ряд продуктів за медичними показаннями, і питати їх про це не завжди зручно. І раз вже ви виступаєте в якості сторони, що запрошує, майте на увазі цю обставину. Непогано мати в запасі різні продукти, щоб вийти з положення, якщо виникне делікатна ситуація.

Якщо ж вам в гостях пропонують блюдо або напій, що викликають у вас, наприклад, алергію, або ви їх просто не любите, - ввічливо відмовтеся, сказавши: «Ні, дякую вас» або «Ні, дякую». Однак правила хорошого тону рекомендують взяти хоча б невелику порцію кожної страви, а ту їжу, до якої ви не доторкнулися, непомітно розташувати на тарілці.

Не варто пояснювати оточуючим, що ви не їсте ту чи іншу їжу, не п'єте те чи інше вино за приписом лікаря або дотримуючись дієти. Але якщо господиня запитає вас про це, то ви можете відповісти їй, не привертаючи уваги інших гостей. Відмовляючись від блюда, пропонованого офіціантом, неголосно скажіть: «Ні, дякую» або просто покачайте головою. Якщо ви хочете відмовитися від вина чи якогось іншого напою, досить вказівним пальцем доторкнутися до краю келиха.

Різновиди ділових прийомів

Досить часто ділові розмови проходять в неформальній обстановці (у кафе, ресторані). Це вимагає вміння поєднувати рішення ділових питань з трапезою. Зазвичай виділяють діловий сніданок, обід, вечеря. Їх об'єднують деякі загальні принципи, що застосовуються у всіх трьох випадках, - зокрема, загальноприйняті правила поведінки за столом. Однак кожна з цих форм ділового спілкування має і свої особливості. Діловий сніданок - найбільш зручний час для зустрічей тих, хто напружено працює протягом дня. Тривалість - близько 45 хвилин. Не рекомендується для ділової зустрічі чоловіка і жінки.

Діловий обід дозволяє налагодити хороші відносини з партнерами, краще познайомитися з клієнтами. Опівдні людина активніше і розкутіше, ніж в 7 8:00 ранку. Тривалість ділового обіду суворо не регламентується і звичайно становить один-2:00, з яких до півгодини займає світська розмова, як правило, передує ділову бесіду.

Діловий вечерю носить більш офіційний характер, ніж сніданок або обід, і за ступенем регламентації наближається до прийому. Це визначає тип запрошень (письмові, а не телефонні), особливості одягу (костюм темних тонів). Тривалість ділової вечері - 2:00 і більше.

Але часи змінюються, і звичайне застілля вже не в моді. Сьогодні існує близько десятка різних прийомів, причому у кожного - свої нюанси і правила, свою назву і свої вимоги до проведення. Раніше гостей просто кликали до столу, тепер в запрошеннях в спеціальній графі вказується вид прийому. Вас можуть покликати на банкет, фуршет, коктейль, бранч і навіть на фондю! Що ж насправді криється за цими незвичними для слуху словами? І як не потрапити в халепу, збираючись відвідати той чи інший захід? Отже, прийоми поділяються на денні та вечірні, а також прийоми з розсадженням гостей за столи і без неї.

Сніданок. Найперша захід. По не лякайтеся, вставати о шостій ранку не доведеться. Сніданок влаштовують опівдні або в першій годині дня. Тривалість сніданку - 2:00. Під час сніданку гостей розсаджують за стіл і подають дві холодні закуски, одне гаряче блюдо, чай або кава, фрукти, печиво, тістечко. Зі спиртного пропонують шампанське і сухе вино. «Келих вина із сиром». Прийом, популярний ще з 70-х років минулого століття. Домінуюче блюдо тут, звичайно ж, - сир кімнатної температури і різних сортів. Сир доповнюють вино, овочі і фрукти.

Ділова альтернатива цього прийому - «бокал шампанського» в 14 або в 15 годин. Запрошеним роздають келихи з шампанським, пригощають маленькими тостами на шпажках, фруктами та солодощами. «Келих шампанського» організовують у зв'язку з відкриттям виставок, святкуванням річниці фірми або ж професійного успіху підприємства. Прийом проводиться стоячи, і від гостей очікують суворого, формального поведінки.