Загальні правила поведінки за столом

• Суп їдять, не нахиляючи тарілку. Просто невелика кількість залишається на дні. Ні під час їжі, ні після неї ложку з супу не викладають на стіл, а залишають в тарілці.

• Бульйони, супи, які подають в чашках, п'ють, не користуючись ложкою. Ложку застосовують, коли хочуть дістати з супу грінки, яйце, шматочки м'яса. Але якщо суп поданий у чашці з двома вушками, то користуються ложкою.

• Риба як у холодному, так і в гарячому вигляді не допускає ножа. Для риби існують спеціальні прилади. Різні види риб відповідно і по-різному слід вживати. Наприклад, копчені і мариновані види риб досить тверді, тому їх краще обробляти ножем. Якщо риба смажена або тушкована, використовується спеціальний прилад, яким рибна м'якоть відділяється від кісток. Можна використовувати дві виделки або спеціальний ніж-лопатку, яку слід тримати в правій руці, а виделку - в лівій. Виделкою притримують шматочок, лопаткою відокремлюють кістки. Якщо подаються дві виделки, то права використовується для відділення кісток, лівою ж відправляють шматочки риби в рот. В крайньому випадку, якщо у вашому розпорядженні є тільки одна виделка, її беруть в праву руку, в ліву - шматочок хліба, який служить для притримування шматочка риби, а виделка для відділення кісток, з її допомогою підносять шматок до рота. Риби кісточку з рота не випльовують, а непомітно кінчиком язика кладуть на виделку. Якщо на вашій тарілці виявиться риба цілком, то спочатку відокремлюють від скелета верхню частину філе, з'їдають, потім відділяють хребет і кісточки, відкладають убік, потім з'їдають другу частину.

• Раков, крабів, молюсків або омарів цілком припустимо є руками. Якщо перераховані вище блюда приготовлені так, що для їх вживання потрібні прилади, то їх вам подадуть спеціально - щипці, виделку для омарів або ніж для раків. Наприклад, якщо ви замовили краба і його подали без панцира, тобто за допомогою спеціальної виделки і ножа не складе великих труднощів, в іншому випадку прилади вам не знадобляться - руками буде зручніше і не викличе збентеження в оточуючих. В цьому випадку ви просто повинні знати, як це слід правильно робити. Для того щоб очистити краба, потрібно міцно тримати його голову однією рукою, а інший - зігнути кінець хвоста. Від цього тонкий панцир краба лопне посередині, після чого його легко можна видалити і їсти м'ясо без проблем.

• Раков на стіл зазвичай прийнято подавати цілком. Щоб відокремити хвіст, потрібно його трохи відхилити убік, злегка обертаючи. Для вживання всіляких молюсків особливих приладів не потрібно. В крайньому випадку, можна скористатися звичайною виделкою, щоб витягти з раковин м'ясо.

• Устриці в ресторанах подають уже відкритими, а іноді навіть відокремленими від раковини, тоді їх вживання не становить особливих труднощів. Якщо ж устриці подані до столу в нерозділеному вигляді, то для них існує спеціальна виделка. Цією виделкою м'ясо легко відділяється від шкарлупки.

• У більшості ресторанів омарів подають до столу вже підготовленими до вживання, вам потрібно тільки виделка для омарів, щоб витягти з колишній м'ясо. Можна обійтися і без виделки - просто висмоктати м'ясо з панцира.

• На закуску, як правило, подають половину хвоста лангуста, для його вживання підходить звичайний столовий прилад. виделкою потрібно вийняти м'ясо з половини панцира, а потім використати його звичайним способом, користуючись ножем і виделкою.

• Не турбуйтеся про чистоту ваших рук, після закінчення трапези офіціант обов'язково подасть вам мисочку з водою, в якій ви зможете вимити руки, а специфічний запах знищить шматочок лимона, плаваючий у воді.

• Артишоки також одне з дотримувалися, яке зручніше їсти руками. Листя артишоку відривають пальцями, а потім вмочують в приготований для цього соус і висмоктують. Єдине правило хорошого тону, яке не слід забувати в даному випадку, - висмоктувати м'якоть потрібно, по можливості, безшумно. Тверді частини листя артишоку акуратно складають на тарілку для відходів. Коли ви дійдете до кочережки, яку вже слід їсти за допомогою приладу, попередньо вимийте руки у спеціально поданій для цієї мети мисочці з водою, а потім за допомогою виделки і ножа з'їжте качан.

• Зелений салат не прийнято різати ножем; якщо листя занадто великі, то розрізають їх виделкою або акуратно намотують на неї листя.

• Птицю їдять за допомогою ножа і виделки. При цьому необов'язково очищати всі кісточки, на них повинно залишитися трохи м'яса.

• Якщо картопля поданий цілком, його не слід роздавлювати на тарілці.

• Спагетті їдять за допомогою виделки і ложки. Ложку тримають у лівій руці. Край ложки опускають у тарілку, на виделку намотують спагетті в поглибленні ложки. Намотавши на виделку небагато макаронів, ложкою відокремлюють цю порцію від решти.